Tous les livres numériques de la collection "Questions alimentaires et gastronomiques" - Editions L'Harmattan

99 Livre(s)


Les territoires de la gastronomie Jean-Claude Taddei Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommesont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-04-04 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 31,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Histoire de l'apéritif en France entre 1945 et 1980 David Laflamme En France, pendant l’entre-deux-guerres, certains mouvements considéraient la consommation d’apéritifs comme une cause de dégénérescence. Le gouvernement Daladier et le régime de Vichy ont introduit des lois strictes contre ces derniers. Même après la Seconde Guerre... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-12-14 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 10,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
À la recherche de l'orgasme gastronomique Kilien Stengel On peut prendre du plaisir en mangeant. Mais peut-on vivre un orgasme gustatif ? Toutes les images variables du plaisir et de l’orgasme sensoriel ne sont pas sans fondement. Lors d’un repas, chacun de nos sens procure des ressentis, du désir alimentaire, des... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-11-23 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 11,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
La caricature de la gastronomie Kilien Stengel Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination technique débridée.Au XIXe siècle, les ouvrages portant sur la gastronomie culturelle commencent à paraître. Les journaux quotidiens et leurs rubriques cuisine ou vin donnent... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-09-19 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 20,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Festin sonore Emma Brierre Pschiit, croc, miam, gloup gloup… Comment donner à entendre et à écouter la matière culinaire ? Quelles représentations les sons de la cuisine réveillent en nous ? Pourquoi est-ce si jouissif de parler de nourriture ? Dans la cuisine, l'ouïe est souvent relayée derrière... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-06-29 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 15,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Terroirs et gastronomies d'outre-mer Chantal Honoré Molin Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-06-13 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 9,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Lire la société à table Youyou Guitard-Wu Ce livre interroge la portée de l'acte de manger à l'égard d'une culture, de l'âme d'un peuple, et de l'ensemble de l'environnement que vivaient les écrivains entre les XVIIe et XIXe siècles, en Chine et en France. Nous proposons d'examiner, en tirant le fil rouge du «... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-04-26 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 17,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Camembert Han Huynh Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu’il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu’il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d’où vient sa place particulière, entre ses... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-03-30 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 9,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Transmettre la connaissance du vin à l'avenir Kilien Stengel Chacun a ses idées reçues sur ce qu'est un bon vin. On se dessine souvent des représentations de la grandeur de certains vins avant de les connaître. Les Yquem, Pétrus ou Château Lafite-Rothschild, les Champagne, les vins du Nouveau Monde, profitent tous d'un imaginaire... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-03-30 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 10,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois Andree Dijou Guiffrey Inspiré par le déplacement de population qui a eu lieu au début des années 1960 à la fin de la guerre d'Algérie, l'ouvrage évoque le passage de l'Afrique du Nord à la France de milliers de viticulteurs européens, dont le père de l'auteure. La vigne a été présente de... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-03-13 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 12,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie Pascal Reigniez L'archéologie a prouvé que la vinification en Géorgie remonte à 8000 ans avant notre ère. Les différents liens entre les hommes, la vigne et le vin y ont fait émerger des croyances et ont forgé, siècles après siècles, un véritable mode de vie. Le lecteur est invité à un... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-01-31 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF 40,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
La filière viande bovine en Algérie Jean-François Hocquette , Mohamed Sadoud Ce livre analyse les questions liées à l'élevage bovin, la transformation et la distribution de viande bovine en Algérie. L'ouvrage décrit la filière viande bovine algérienne, présente ses acteurs et analyse son potentiel d'évolution. Il fournit aux lecteurs les clefs... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-12-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF 11,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire Marie Mourad Alors que plus du tiers de l'alimentation mondiale finit à la poubelle avant d'arriver dans nos assiettes, le gaspillage alimentaire a indigné, choqué, mobilisé. Nombreux sont les militants, associations, acteurs publics et entreprises qui se sont engagés dans une lutte... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-12-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 26,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Le cerveau gastronome Robert Franchineau , Roger Gil Né de l'idée d'un gastronome, alors président de l'Académie des maîtres du melon du Haut-Poitou, cet essai a été bâti après une rencontre publique entre le chef le plus étoilé du monde et un neurologue. Ce dialogue a voulu être une initiation à la neurogastronomie :... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-11-29 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 11,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques Ségolène Montcel Quel est le lien entre la recette phare de la Tarte tropézienne et les vacances à Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'intérêt du grand public pour la gastronomie et la médiatisation croissante du milieu. Des recettes de cuisine à la vie personnelle de ceux qui la font, la... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-10-26 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 9,49 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Baguettes et fourchette : Scènes de table comparées dans les romans chinois et français Youyou Guitard-Wu L'objectif de ce livre est de comparer le rapport que deux cultures (Chine /France) entretiennent avec le plaisir gustatif, à travers l'histoire de leurs pratiques alimentaires, la philosophie qui les supporte et les représentations qui en sont données dans la... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-10-19 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 25,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
L'enseignement hôtelier : égalité filles-garçons Etienne Chauvin Depuis les années soixante-dix, de nombreuses lois, conventions et chartes sont apparues. Le gouvernement met à disposition du corps enseignant des outils pour promouvoir l'égalité filles-garçons dès l'école primaire. L'enseignement hôtelier fait l'objet de peu d'études... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-09-26 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 14,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Découvrir le vin par les sens Kilien Stengel Si déguster du vin est avant tout un jeu de mémoire, cet acte est également un enjeu de lecture et de subjectivité de la sensorialité. Nombreux sont les dispositifs et pratiques culturelles qui permettent de vivre cette expérience. Du packaging à l'ouverture d'une... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-07-19 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 13,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Alimentation traditionnelle et sagesse africaine Levi Ngangura Manyanya Ce livre explore la question alimentaire et la compréhension du rapport à la nourriture qui se donne à connaître à par tir de la sagesse des Bashi de la République Démocratique du Congo. Il montre que, dans les conceptions populaires qui se profilent dans l'imaginaire... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-07-19 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF 29,99 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
Spiritualité alimentaire Louise Laclautre « Je suis ce que je mange. » L'adage est répandu. Mais si je ne mange plus, suis-je seulement ? Dépasser l'appétit, défier la faim seraient-ils des moyens de sublimer la condition humaine, amenant celle ou celui qui y par vient à une forme d'état supérieur proche de ce... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2022-05-02 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 15,99 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande
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