Jean-François Cruz est chercheur au Cirad à Montpellier dans l’UMR QualiSud (Démarche intégrée pour l’obtention d’aliments de qualité). Il est spécialiste des technologies post-récolte des céréales tropicales.
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Télécharger le livre : La transformation des grains
Jean-François Cruz , Thierry Ferré , Michel Havard , D. Joseph Hounhouigan
La transformation des grains
Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Les grains et particulièrement les céréales et les légumineuses restent la base de l’alimentation,...
Editeur : QUAE
Parution : 2019-12-18

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Télécharger le livre : La conservation des grains après récolte
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Jean-François Cruz , Francis Fleurat-Lessard , D. Joseph Hounhouigan , Francis Troude
La conservation des grains après récolte
La totalité de la production agricole idestinée à l’alimentation humaine ne parvient pas à ses destinataires en raison de pertes au cours de la phase dite de « post-récolte » qui comporte les étapes entre la...
Editeur : QUAE
Parution : 2016-06-16

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Télécharger le livre : Le fonio, une céréale africaine
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Famoï Béavogui , Jean-François Cruz , Djibril Dramé
Le fonio, une céréale africaine
Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Longtemps aliment de base de nombreux ruraux d'Afrique, le fonio, céréale africaine à toutes petites...
Editeur : QUAE
Parution : 2011-06-15

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