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Heat Stability of Concentrated Milk Systems Joseph Dumpler In his study, Joseph Dumpler proves a strong correlation between the dry matter content of the milk concentrate and the maximum temperature-time combinations for the heat treatment of concentrated skim milk without visible coagulation. The author also states that direct... Editeur : Springer Spektrum Parution : 2017-10-25 PDF 73,84 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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