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L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2001-09-01
Collection : Logiques sociales PDF

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