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Advances in Pasta Technology Hanuman Bobade , Antima Gupta , Rajan Sharma , Savita Sharma Pasta is a conventional Italian product made from durum wheat semolina and characterized by high protein content, firm shape and texture. Extrusion technology allows incorporation of a variety of ingredients to pasta such as legumes, millets, pseudo cereals and others... Editeur : Springer Parution : 2025-05-19 PDF, ePub 200,44 € PDF ePub J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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