Télécharger le livre :  Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies
Généralités. Classification des produits de nutrition. La qualité des aliments et son évolution. Méthodes industrielles de conservation. Techniques simples, de caractère naturel, artisanal. Les technologies de fermentation. Les technologies d'apport calorique et...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 1994-12-15
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Télécharger le livre :  La cuisson-extrusion
Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur élevée en eau. Modifications chimiques et texturation des protéines à faibles...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 1994-10-15
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM

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Télécharger le livre :  Techniques alternatives d'assainissement pluvial : choix, conception réalisation et entretien
Les contributions à l'ouvrage. Sommaire. Avant-propos. Méthodologie d'approche des techniques alternatives en assainissement pluvial.Les techniques et l'alternative. Aide au choix de principe de solutions alternatives.Les techniques alternatives et la loi.Les chaussées...

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Parution : 1994-10-15
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Télécharger le livre :  Les productions légumières
Caractéristiques des productions légumières. Introduction à la notion de légume. Production et échanges. Typologie des productions légumières. Unités géographiques de production. Mise en marché et distribution des légumes frais. Quelques aspects des coûts et des prix....

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Parution : 1994-10-01
Collection : Agriculture d'Aujourd'hui PDF sans DRM

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Télécharger le livre :  Les productions légumières Tome 3 : Légumineuses potagères - Légumes fruits (Retirage 2006)
Fabacées (Légumineuses). Fève. Petits pois ou pois potager. Haricot. Solanacées. Tomate. Aubergine. Piment. Cucurbitacées. Melon. Courge et courgette. Concombre. Cornichon. Rosacées. Fraise.

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Parution : 1994-09-01
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Télécharger le livre :  Les pionniers français de la science alimentaire : leur vie, leurs découvertes
Introduction. L'empirisme en technologie alimentaire. Olivier de Serres. La technologie vue par l'Encyclopédie. Antoine Parmentier. La famille Cadet. Nicolas Appert. Le développement de la science alimentaire. Antoine-Laurent de Lavoisier. Antoine François, comte de...

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Parution : 1994-05-15
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Télécharger le livre :  La qualité des produits alimentaires, 2e éd.
La qualité et les produits alimentaires.La qualité dans l'entreprise, définition et politiques. L'environnement et les incitations à la qualité extérieures à l'entreprise. Les outils techniques de la qualité. Les moyens analytiques de contrôle de la qualité. Index....

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Parution : 1994-03-15
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM

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Télécharger le livre :  Histoire de la géologie - Tome 2 : la grande éclosion et ses prémices 1660-1810
Les concepts et le vocabulaire. Quelques grandes figures de la géologie naissante. Liste des auteurs étudiés ou mentionnés. Index thématique. Liste des figures.

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Parution : 1994-01-15
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Télécharger le livre :  Éléments de génie électrochimique
Préface. Avant-propos. Introduction. Eléments de thermodynamique et de cinétique électrochimiques. Phénomènes de transfert et de transport dans les systèmes électrochimiques. Hydrodynamique et transfert de matière par diffusion. Revue des corrélations. Distribution du...

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Parution : 1993-12-01
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Télécharger le livre :  Mécanique et rhéologie des fluides en génie chimique
Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs de procédés et aux étudiants plus particulièrement concernés par le génie chimique. Son but est de rassembler sous une forme utilisable les notions limitées de mécanique des fluides et de rhéologie tout en établissant...

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Parution : 1993-11-15
Collection : Génie des procédés de l'École de Nancy PDF sans DRM

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La dernière décennie a été marquée par l'essor constant du génie de la réaction chimique, qui se traduit par les évolutions suivantes : accroissement des moyens de calculs, développement des logiciels de simulation des procédés, automatisation...

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Parution : 1993-09-01
Collection : Génie des procédés de l'École de Nancy PDF sans DRM

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Télécharger le livre :  Génétique microbienne:Bases théoriques & introduction aux applications pratiques
Rappel sur les grands groupes microbiens. Le matériel génétique et sa réplication. L'expression de l'information génétique et son contrôle. Variabilité génétique de l'individu isolé : mutations naturelles et induites. Sexualité, parasexualité, hérédité cytoplasmique :...

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Parution : 1993-07-15
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Télécharger le livre :  Génie des procédés
Le génie des procédés : une science-clé pour l'ingénieur. Tendances dans le domaine de la conduite des procédés continus et discontinus. Hydrodynamique et agitation des réacteurs mono- et polyphasiques. Science des séparations : progrès, enjeux et obstacles.Le génie de...

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Parution : 1993-03-15
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Télécharger le livre :  Matières plastiques - Tome II : technologie-plasturgie
Moulage par compression (transfert-injection). Stratifiés haute pression. Stratifiés basse pression (stratifiés au contact). Coulée. Calandrage.Moulage par extrusion. Extrusion de profilés. Extrusion de plaques, feuilles et films. Extrusion - soufflage de gaines....

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Parution : 1993-02-15
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Télécharger le livre :  Maîtrise de la pollution urbaine par temps de pluie
Le présent ouvrage est le fruit des travaux et des réflexions menées par l'Agence de l'eau Seine-Normandie et l'Association générale des hygiénistes et techniciens municipaux.Le lecteur y trouvera une synthèse des connaissances issues de l'expérimentation...

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Parution : 1992-12-15
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Télécharger le livre :  Les arômes alimentaires
Généralités. Connaissance de la nature des arômes alimentaires. L'évaluation sensorielle appliquée aux arômes. Différentes voies de synthèse. La biogenèse des arômes. Structure et synthèse des composants hétérocycliques d'arômes alimentaires. Les arômes par voie...

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Parution : 1992-10-15
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM

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Télécharger le livre :  Le sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA
Produits sucrants et consommation. La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût. Le goût pour le sucré et la régulation nutritionnelle. Voies métaboliques et intérêt nutritionnel des sucres et produits...

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Parution : 1992-07-15
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Télécharger le livre :  Collage structural moderne
Présentation du collage. Rappels sur les matériaux polymériques. Théorie de l'adhésion.Présentation pratique d'un adhésif.Présentation des adhésifs. Calcul et optimisation des assemblages. Les traitements de surface. Mise en oeuvre du collage. Contrôles et essais....

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Parution : 1992-06-15
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Télécharger le livre :  Produire des viandes - Volume 2
Produire pour quelle consommation et dans quel contexte. Éléments déterminant un système de production. Que peuvent apporter les techniques au système de production ovin ? Contrôle et amélioration de l'efficacité du système d'élevage. Étude de quelques systèmes.

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Parution : 1992-06-15
Collection : Agriculture d'Aujourd'hui PDF sans DRM

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Télécharger le livre :  Épices et aromates
Nature, origine et propriétés des aromates bruts. Utilisation des extraits d'épices et d'aromates dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de la parfumerie. Préparation des épices et aromates. L'extraction des épices et herbes aromatiques et les...

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Parution : 1992-05-15
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM

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