Tous les livres numériques de la collection "Questions alimentaires et gastronomiques" - Editions L'Harmattan

102 Livre(s)
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Auguste Escoffier
Jean-Marc Boucher
Auguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2014-06-01
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF

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Hérédités alimentaires et identité gastronomique
Kilien Stengel
L'homme est un être mangeur et cette situation est pour lui à la fois naturelle et sociale. Mais le dessin alimentaire, que votre héritage familial vous a légué, est-il celui qui vous convient ? La généalogie est une clé de voûte de l'identité et...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2014-04-15
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques ePub

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