Trois étoiles au restaurant de l'hôtel Le Meurice, à Paris, puis 2 étoiles à l'hôtel Cheval blanc à Courchevel, le fils de bistrotier affiche un CV qui a de quoi en faire pâlir plus d'un : prix Auguste Escoffier 1994, Bocuse d'argent 1999, chef de l'année 2008 et cuisinier de l'année 2014... Sans compter les établissements portant son cachet à Marrakech, Paris, Saint-Tropez, Dubaï, Pékin et Taipei. 
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Télécharger le livre : Ferments
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Yannick Alléno
Ferments
Pourquoi écrire un livre sur la fermentation ? Pour préciser les contours d’une cuisine moderne française.L’enjeu est de taille. Il s’agit d’ouvrir de nouveaux horizons en exprimant le produit autrement, pleinement, grâce à l’étude des piliers fondateurs de notre...
Editeur : Hachette Pratique
Parution : 2023-01-18
Collection : Divers
Format(s) : ePub
10,99 €
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Télécharger le livre : Sauces
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Yannick Alléno , Vincent Brenot
Sauces
Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d’anecdotes savoureuses sur l’histoire saucière française.  Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté...
Editeur : Hachette Pratique
Parution : 2023-01-18
Collection : Divers
Format(s) : ePub
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Yannick Alléno
Bien dîner en rentrant du boulot
avec les conseils nutritionnels du Dr Patrick Serog. Vitaminées, économiques et faciles à réaliser, les 70 recettes de ce livre s'adressent à tous ceux qui, en sortant du travail, se posent la sempiternelle question :« Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »Que ce soit à...
Editeur : Hachette Pratique
Parution : 2014-10-01

Format(s) : ePub
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Télécharger le livre : Sauces, réflexions d'un cuisinier
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Yannick Alléno , Vincent Brenot
Sauces, réflexions d'un cuisinier
Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française. Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté...
Editeur : Hachette Pratique
Parution : 2014-05-14
Collection : Divers
Format(s) : ePub
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Yannick Alléno , Vincent Brenot
Sauces reflexions of a chef
Mixing the humorous with the erudite, this book is stuffed with tasty anecdotes from the history of sauce-making in France. It is also a cry from the heart, deploring the disappearance of the great French sauces from our plates. For they werebanished during the second...
Editeur : Hachette Pratique
Parution : 2014-05-14
Collection : Divers
Format(s) : ePub
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