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The Art and Science of Coffee Fermentation Marcel Hackler , Vinzenz Särchen This book covers the crucial yet often overlooked fermentation process that transforms coffee beans after harvest. During the washing and drying stages, raw coffee beans are exposed to their environment, allowing microorganisms to naturally settle and break down... Editeur : Springer Parution : 2025-05-31 PDF 28,88 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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