Tim Noakes est un professeur très respecté de sciences de l'exercice et du sport. Il a couru plus de 70 marathons et ultra-marathons et est l'auteur de plusieurs livres. Après avoir publié son dernier livre, Tim est entré dans la sphère de la diététique, remettant en question la science qui sous-tend l'obésité, les maladies coronariennes et les crises cardiaques. Par la suite, il a consacré sa vie à ouvrir les yeux des gens sur le mythe de l'alimentation pauvre en graisses et sur la crise nutritionnelle et environnementale à laquelle elle nous a conduits. Dans ce livre, Tim dévoile la science qui se cache derrière les recherches et les études qu'il a menées.