Biographie et livres de Stephen Elmore

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Stephen Elmore, The Flavour Centre, University of Reading, UK

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Dernière parution

Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages

Lisa Methven , J K Parker , Stephen Elmore

Woodhead Publishing

2014-11-19

epub sans DRM

Flavour is a critical aspect of food production and processing, requiring careful design, monitoring and testing in order to create an appealing food product. This book looks at flavour generation, flavour analysis and sensory perception of food...

242,65 €

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