Ingénieur agronome, Pierre-Olivier Fanica fait sa carrière dans le service de recherche d’une société spécialisée dans la mise au point de produits phytosanitaires. Il se consacre ensuite à l’écriture et publie la biographie de Charles Jacque, peintre animalier de l’École de Barbizon, également surnommé le « Raphaël » des moutons. Puis il se passionne pour l’histoire de l’agriculture de sa région. Domaine encore peu exploré, l’histoire de la production laitière devient alors son sujet de recherches privilégié.