Gaultier de Chaillé a été ordonné prêtre en juin 2013 pour le diocèse de Versailles, après avoir fait son séminaire à l’Institut d’Etudes Théologiques, faculté des jésuites de Bruxelles. Après son ordination, il a fait son master de théologie au centre Sèvres en même temps qu’il était à Notre-Dame de Versailles le week-end et à saint Antoine de Padoue à Paris la semaine. Il a ensuite passé trois ans comme vicaire à Notre-Dame de Versailles puis deux ans vicaire à Conflans sainte Honorine avant de devenir curé de Villepreux et les Clayes sous bois en même temps que prêtre responsable du Frat de Lourdes en septembre 2020.