Agrégé de Lettre modernes, Gaultier Bès est cofondateur de la revue Limite. Marié et père de quatre enfants, il est membre de l'éco-hameau de La Bénisson-Dieu dans le département de la Loire (Auvergne-Rhône-Alpes). Il est l'auteur de Nos Limites. Pour une écologie intégrale (Le Centurion, 2014) ; Radicalisons-nous ! La politique par la racine (Première Partie, 2017) ; Nos Futurs. Que faire quand tout se défait ? (L'Escargot, 2023).