François Sarrazin, sociologue des organisations, a été pendant 25 ans enseignant-chercheur à l’École supérieure d’agriculture d’Angers. Intégré à deux équipes, l’une d’agronomes, l’autre d’œnologues, il a été coresponsable de deux programmes de cinquième année en agroécologie et en viticulture-œnologie, parties intégrantes de masters. Il s’est également intéressé aux rôles des élites agricoles et rurales dans le développement des territoires.