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Edme-Jules Maumené
Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins
« Après tant d’hommes distingués, venir esquisser une théorie nouvelle semblera peut-être une témérité grande ; mais nous l’espérons, la bienveillance du lecteur sera proportionnée à la difficulté du but. Nous n’avons point songé d’abord à cette entreprise dangereuse....
Editeur : Collection XIX
Parution : 2021-12-17
Collection : Gastronomie et art de la table
Format(s) : epub sans DRM
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Edme-Jules Maumené
Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins
« La préparation du vin est presque aussi ancienne que le monde ; mais la théorie de cette opération n’est pas encore complète. Les hommes les plus illustres, Lavoisier, Chaptal, Thenard, Gay-Lussac, Dumas, Berzélius, Liebig ont répandu successivement de grandes...
Editeur : Collection XIX
Parution : 2020-12-10
Collection : Savoirs & Traditions
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