Spécialisé en nutrition, micronutrition et microbiotes, le docteur Didier Chos est le président fondateur de l'Institut Européen de Diététique et Micronutrition (IEDM). Directeur pédagogique des Diplômes Universitaires de Micronutrition (universités de Strasbourg et de Casablanca), il est aussi l'auteur de nombreux ouvrages dans le domaine de la micronutrition dont En bonne santé grâce à la micronutrition (Albin Michel, 2014) et Maigrir Intelligent : et si tout venait de l'intestin, notre 2ème cerveau ? (Albin Michel, 2015).