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Description
Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Für Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei.

Neu in dieser Auflage:
* das Kapitel "Die Deutschen Biertypen"
* das Kapitel "Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung"
* weiterführende Literatur ab Kapitel 3

Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universität München, Weihenstephan) stehen für die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.
Pages
486 pages
Collection
n.c
Parution
2017-01-04
Marque
Wiley-VCH
EAN papier
9783527340361
EAN PDF
9783527696727
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
486
Taille du fichier
4997 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
65,62 €
EAN EPUB
9783527696734
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
486
Taille du fichier
4577 Ko
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Prix
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