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Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals

Manual 4: Baking and Cooling of Biscuits

de

Éditeur :

Woodhead Publishing


Paru le : 1998-03-10



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Description
This manual explains the principles and machinery involved in baking and post-baking processes, and the key issues in maintaining both quality and throughput.
Pages
96 pages
Collection
n.c
Parution
1998-03-10
Marque
Woodhead Publishing
EAN papier
9781855732957
EAN PDF SANS DRM
9781855736238
Informations sur l'ebook
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
55,86 €
Duncan Manley is an internationally-renowned consultant to the biscuit and food industries, with over 40 years' experience. He is the author of the Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals and Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry, also published by Woodhead Publishing.

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