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The Vitamins

Chemistry, Physiology, Pathology

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Éditeur :

Academic Press


Paru le : 2013-10-22



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Description
The Vitamins: Chemistry, Physiology, Pathology, Volume I emphasizes the chemical, physiological, and pathological aspects of vitamins. This volume contains four chapters. Each chapter discusses the vitamin's nomenclature, industrial preparation, biogenesis, occurrence in foods, effects of its deficiency, and metabolism. Other general topics covered in each chapter include the vitamin's specificity of action, toxicity, pharmacology, detoxification, requirements, and therapeutic activity. This volume evaluates vitamins such as vitamins A, carotenes, ascorbic acid, vitamin B12, and biotin. This book will be of value to nutritionists, dieticians, food scientists, technologists, and researchers.
Pages
690 pages
Collection
n.c
Parution
2013-10-22
Marque
Academic Press
EAN papier
9781483196992
EAN PDF SANS DRM
9781483222028
Informations sur l'ebook
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Prix
74,85 €

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