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L'âge d'or de la distillation à Fougerolles

Essor, défi et héritage des distilleries familiales (1839-1940)

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Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2025-11-06



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Description
Ce livre retrace l’évolution de l’industrie de la distillation à Fougerolles, en Haute-Saône, célèbre pour son kirsch et son absinthe, entre 1839 et 1940.
D’abord activité agricole secondaire, la distillation y devient, dès le milieu du XIXe siècle, une véritable industrie portée par des entrepreneurs locaux. À travers l’étude de deux distilleries emblématiques, Abel Bresson et Lemercier Frères, l’auteur analyse comment ces firmes familiales ont su émerger, se développer, s’adapter aux contraintes économiques, législatives et sociales, et pérenniser leur activité dans un marché fortement concurrentiel.
Marquée par des défis majeurs, l’histoire de cette industrie illustre la résilience et la capacité d’innovation de ces distilleries rurales. Cet ouvrage met en lumière le rôle du savoir-faire local, des techniques de distillation et des stratégies économiques, parfois précoces, pour répondre aux évolutions du marché des alcools de bouche.
Au-delà de sa dimension historique, cette étude se veut un outil de valorisation patrimoniale et économique, destiné à contribuer à la redynamisation de Fougerolles en s’appuyant sur son héritage industriel et culturel.
Pages
394 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2025-11-06
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782336544328
EAN PDF
9782336544335
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
29326 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
32,99 €
EAN EPUB
9782336544342
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
29326 Ko
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Prix
32,99 €
Abdelhak El Mostain est docteur en histoire, spécialisé en histoire économique et industrielle ainsi qu’en histoire des entreprises. Il enseigne l’économie-gestion à l’IUT Le Creusot (université de Bourgogne). Ses recherches explorent les liens entre techniques de production, dynamiques économiques et valorisation du patrimoine.

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