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Functional Foods

Principles and Technology

de

Éditeur :

Woodhead Publishing


Paru le : 2024-09-14



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156,14 €
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Description
Functional Foods: Principles and Technology, Second Edition covers the definition, history, and development trends of functional foods. Specifically, this updated edition discusses the chemistry of functional components and their physiological properties of functional foods, including antioxidants, dietary fiber, pre-, pro-, and paraprobiotics, symbiotics, and postbiotics, selected nutritional supplements, soy and soy foods, human milk biochemistry and infant formula, sports drinks chemistry, and formulation aspects. This book is sure to be of interest to food and nutrition researchers, pharmacologists, and those teaching and studying related fields. - Presents methods and technologies to improve the bioavailability of bioactive substances - Includes laboratory exercises - Addresses antioxidants, dietary fiber, prebiotics, probiotics, and symbiotics, lipids, supplements, soy, sports drinks, and infant formulas
Pages
323 pages
Collection
n.c
Parution
2024-09-14
Marque
Woodhead Publishing
EAN papier
9780443191008
EAN PDF
9780443292682
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
32
Nombre pages imprimables
32
Taille du fichier
17029 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
156,14 €
EAN EPUB SANS DRM
9780443292682
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