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La vigne et le vin

Transformation des filières et des acteurs

de

Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2020-12-01



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Description
Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.
Pages
312 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2020-12-01
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782343209913
EAN PDF
9782140164774
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
4093 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
27,99 €
EAN EPUB
9782336915524
Informations sur l'ebook
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