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La grande cuisine

et ses processus de sélection de

Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Questions alimentaires et gastronomiques

Paru le : 2018-12-27

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Description
Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien « gastronomie » et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité ; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomie
Pages
312 pages
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2018-12-27
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782343162485
EAN PDF
9782140108983
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
3295 Ko
Prix
26,99 €
EAN EPUB
9782336859774
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
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Taille du fichier
3295 Ko
Prix
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