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La Conserve alimentaire

Traité pratique de fabrication

de

Éditeur :

Collection XIX


Paru le : 2016-03-24



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Description

Do toutes les variétés d’asperges, celles d’Argenteuil sont préférées pour la conserve ; cette qualité se cultive beaucoup dans les environs de Paris, notamment à Compiègne et à Montmorency, où se trouvent les spécialistes pour les fournitures à faire aux grandes maisons de fabrication.
Choisissez toujours les asperges, de primeurs. Si vous voulez un choix extra, fraîchement cueillies et d’une longueur régulière, les cultivateurs ne les livrent que choisies en trois qualités ou grosseurs : extra-grosses, moyennes et petites ; elles ne sont ni lavées, ni bottelées, et sont toutes de la même longueur : 22 centimètrés ; elles se vendent au kilo, marché ferme, comme prix pour toute la saison, ce qui est préférable pour le fabricant.
Fruit d’une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.
Pages
453 pages
Collection
n.c
Parution
2016-03-24
Marque
Collection XIX
EAN papier
9782346056897
EAN EPUB SANS DRM
9782346056897
Informations sur l'ebook
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
3,49 €

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