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Fruit Juices

Extraction, Composition, Quality and Analysis

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Éditeur :

Academic Press


Paru le : 2017-11-24



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Description
Fruits Juices is the first and only comprehensive resource to look at the full scope of fruit juices from a scientific perspective. The book focuses not only on the traditional ways to extract and preserve juices, but also the latest novel processes that can be exploited industrially, how concentrations of key components alter the product, and methods for analysis for both safety and consumer acceptability. Written by a team of global experts, this book provides important insights for professionals in industrial and academic research as well as in production facilities. - Presents fruit juice from extraction to shelf-life in a single resource volume - Includes quantitative as well as qualitative insights - Provides translatable information from one fruit to another
Pages
910 pages
Collection
n.c
Parution
2017-11-24
Marque
Academic Press
EAN papier
9780128022306
EAN PDF
9780128024911
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
91
Nombre pages imprimables
91
Taille du fichier
14848 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
234,83 €
EAN EPUB SANS DRM
9780128024911
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