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New Perspectives on Food Blanching



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Éditeur :

Springer


Paru le : 2016-12-26



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Description

This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies. 
Pages
154 pages
Collection
n.c
Parution
2016-12-26
Marque
Springer
EAN papier
9783319486642
EAN PDF
9783319486659
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
1
Nombre pages imprimables
15
Taille du fichier
3820 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
52,74 €
EAN EPUB
9783319486659
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
1
Nombre pages imprimables
15
Taille du fichier
2621 Ko
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Prix
52,74 €

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