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Grand traité des céréales et pseudocéréales

Prix Gourmand World Cookbook Award, « Best Single Subject Book » (2017) de

Éditeur :

Le Sureau


Collection :

Petits et grands traités

Paru le : 2016-10-10

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Description

Vaste sujet que les céréales ! Mais d’abord, difficile à définir.
Ce Grand traité aborde de manière exhaustive les graminées comestibles et autres graines de diverses espèces, céréales et pseudocéréales. À l’instar du Grand traité des épices et du Grand traité des herbes aromatiques, l’auteure aborde le sujet par tous ses aspects, historique, religieux et politique, botanique, agronomique et gastronomique.
Les céréales, d’abord sauvages puis cultivées, ont en effet une longue histoire avec l’homme et peuvent se targuer d’être liées à l’essor de grandes civilisations dans toutes les régions du monde, d’être à l’origine de désastres humanitaires et de révolutions, de fournir de nos jours 45% des calories alimentaires de toute l’humanité, ainsi qu’une grande partie de celles des animaux d’élevage, sans parler des utilisations annexes comme l’amidon, le fourrage et maintenant le biocarburant.
Et pour ne rien négliger, l’auteure s’intéresse aussi, à côté des grandes cultures connues de tous, aux céréales secondaires, importantes dans leur pays d’origine et qui arrivent doucement chez nous.
Un ouvrage très complet, à la fois pratique et esthétique, aux illustrations remarquables.
Pages
344 pages
Collection
Petits et grands traités
Parution
2016-10-10
Marque
Le Sureau
EAN papier
9782364021358
EAN PDF
9782364021365
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
29143 Ko
Prix
19,99 €
EAN EPUB
9782364021372
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
34171 Ko
Prix
19,99 €

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