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Seafood Handbook

The Comprehensive Guide to Sourcing, Buying and Preparation

de

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Éditeur :

Wiley


Paru le : 2009-06-10



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Description
Updated to include a number of new species not previously include, Seafood Handbook, Second Edition remains the only professional seafood reference guide. Easy to use and comprehensive, this book covers the sourcing, cooking, nutrition, product forms, names, and global supply information for more than 100 types of finfish and shellfish, with two oversized posters for quick reference. Professionals in the foodservice industry who need to make menu selections or purchase fish, and seafood buyers will benefit from this in-depth guide.
Pages
288 pages
Collection
n.c
Parution
2009-06-10
Marque
Wiley
EAN papier
9780470404164
EAN PDF
9780470456149
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
288
Taille du fichier
54487 Ko
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Prix
41,25 €

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