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Les vins blancs de la démarche marketing à la vinification : Les clés d’un pilotage réussi

Le logement du troupeau laitier

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Éditeur :

Editions France Agricole


Paru le : 2013-12-04



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Description

Cet ouvrage très complet rédigé par les plus grands experts du domaine, est parfaitement adapté aux besoins des professionnels.

Mêlant données scientifiques et données pratiques dans le choix et la mise en oeuvre des procédés, il présente :

l’économie et le marketing des vins blancs :
-le potentiel de production
-la consommation
-le marketing des vins blancs et l’attente des consommateurs

les déterminants de la qualité des raisins et des vins blancs :
-les arômes
-les polyphénols
-l’influence de l’état sanitaire des raisins

les aspects viticoles :
-le matériel végétal
-les cépages de demain
-les modes de conduite et les pratiques culturales

les aspects oenologiques :
-les grands types de vinification
-la récolte et les caractéristiques de la vendange
-les opérations préfermentaires
-les fermentations alcoolique et malo-lactique
-les opérations post-fermentaires
-le vieillissement des vins blancs
Pages
288 pages
Collection
n.c
Parution
2013-12-04
Marque
Editions France Agricole
EAN papier
9782855572598
EAN PDF
9782855573380
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
29
Taille du fichier
12175 Ko
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Prix
35,99 €

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