Ancienne élève de l'École normale supérieure, professeur agrégé d'histoire, Marie-Hélène Baylac conjugue depuis de nombreuses années enseignement et écriture. Passionnée de cuisine, elle a réalisé plusieurs encyclopédies culinaires (notamment
Recettes pratiques du marché et
Cuisine chinoise, indienne et exotique chez Atlas) en même temps que des manuels scolaires et des ouvrages historiques :
Le Sang des Bourbons (Larousse, 2009),
Napoléon, Empereur de l'île d'Elbe (Tallandier, 2011),
Ces objets qui ont fait l'Histoire (First, 2013).
" Chez nous, cuisiner et manger – ou plutôt goûter, déguster, apprécier, savourer – étaient des moments essentiels au point que tous les autres actes de la vie en étaient marqués. "