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Description
Part of the Society of Dairy Technology Series, this book deals with a commercially significant sector of dairy science. The book includes chapters on legislation, functionality of ingredients, processing plants and equipment, manufacturing best practice, packaging, and quality control. The chapters are authored by an international team of experts. 
This book is an essential resource for manufacturers and users of processed and analogue cheese products internationally; dairy scientists in industry and research; and advanced food science students with an interest in dairy science.
Pages
376 pages
Collection
Society of Dairy Technology
Parution
2011-05-03
Marque
Wiley-Blackwell
EAN papier
9781405186421
EAN PDF
9781444341829
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
376
Taille du fichier
6820 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
199,34 €
EAN EPUB
9781444341836
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
376
Taille du fichier
21402 Ko
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Prix
199,34 €

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