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Barley for Food and Health

Science, Technology, and Products

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Éditeur :

Wiley-Interscience


Paru le : 2008-09-11



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Description
With coverage of chemistry, genetics, and molecular breeding, this book provides comprehensive and current information on barley types, composition, characteristics, processing techniques, and products. Its emphasis on the nutritional and health benefits of barley is especially timely with the FDA s 2005 confirmation of barley s cholesterol-lowering properties. This resource discusses barley s role in breads and related products, and reviews its health benefits, biotechnology, and breeding applications. This is the definitive resource for cereal chemists, food scientists, nutritionists, grain and food processors, and students in appropriate courses.
Pages
260 pages
Collection
n.c
Parution
2008-09-11
Marque
Wiley-Interscience
EAN papier
9780470102497
EAN PDF
9780470371220
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
260
Taille du fichier
2458 Ko
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Prix
131,82 €

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