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Probiotic Foods and Beverages

Technologies and Protocols de

Éditeur :

Humana


Paru le : 2023-05-12

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Description

This volume details state-of-the-art protocols on manufacturing functional probiotic foods and beverages. Chapters guide readers through processing procedures, probiotic strains, probiotic cheese, probiotic fermented milk, probiotic ice cream manufacturing, probiotic butter, plant-based beverages, probiotic plant-based cheeses, probiotic-fermented vegetables, Kombucha, probiotic beer, Friolano-type sausage, delivery of probiotics through bakery goods, synbiotic chocolate, methods on encapsulation of probiotics, paraprobiotics, and protocols for food products with psychobiotic potential. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.
 
Authoritative and cutting-edge, Probiotic Foods and Beverages: Technologies and Protocols aims to be a comprehensibly guide with well-established protocols and procedures.
Pages
266 pages
Collection
n.c
Parution
2023-05-12
Marque
Humana
EAN papier
9781071631867
EAN PDF
9781071631874
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
26
Taille du fichier
8079 Ko
Prix
168,79 €
EAN EPUB
9781071631874
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
2
Nombre pages imprimables
26
Taille du fichier
11684 Ko
Prix
168,79 €

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