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Mon guide de référence (ePub) - CAP Pâtissier - 100% conforme au diplôme

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Éditeur :

NATHAN


Paru le : 2022-09-08



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Louise Reader

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Description

Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.
Il se compose de 7 parties:

1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis

Cet ouvrage existe aussi en version papier.
Pages
422 pages
Collection
n.c
Parution
2022-09-08
Marque
NATHAN
EAN papier
9782091675862
EAN EPUB SANS DRM
9782095014889
Informations sur l'ebook
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
20,99 €

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