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Hazards in the Food Processing and Distribution Chain



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Éditeur :

Wiley-ISTE


Paru le : 2022-09-20



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Description

Foodstuffs can be the vector of a variety of hazards that adversely affect the health of the consumer. Viruses are the leading causes of foodborne infectious diseases, and pathogenic bacteria and bacterial toxins are the leading agents of zoonotic diseases in Europe, not to mention other biological hazards, such as parasites, which can spread to humans through food.
In addition to these biological dangers, chemicals used in agriculture, environmental pollutants and additives can all end up on the consumer’s plate and ultimately damage their health.
Hazards in the Food Processing and Distribution Chain covers both chemical and microbiological dangers, aiming to outline the principle of risk analysis with some examples to illustrate the reasoning involved in this process.
Pages
272 pages
Collection
n.c
Parution
2022-09-20
Marque
Wiley-ISTE
EAN papier
9781789450934
EAN PDF
9781394173808
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
272
Taille du fichier
10783 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
148,79 €
EAN EPUB
9781394173815
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
272
Taille du fichier
5100 Ko
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Prix
148,79 €

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