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Le curcuma

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Éditeur :

Éditions Jouvence


Collection :

Jouvence Clin d'œil

Paru le : 2013-06-19

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Description

Connu depuis l'Antiquité, le curcuma est une plante herbacée vivace qui entre dans la composition du curry indien et antillais.
Il accompagne d'autres épices comme la coriandre, la cardamome, le gingembre, le poivre... C'est lui qui confère sa couleur jaune-orange au curry.
Longtemps considéré comme une épice peu noble, le curcuma, que l'on a nommé le « safran des pauvres » ou le « safran des Indes » (il ne possède aucune parenté avec le safran, mais partage le même pouvoir colorant), revient aujourd'hui à l'honneur grâce à la découverte de ses nombreuses vertus médicinales. Il possède en effet des substances, les curcumines, aux multiples propriétés thérapeutiques et antioxydantes.
On trouvera ici un aperçu très complet de cette épice trop peu connue : histoire, anecdotes, vertus thérapeutiques, découvertes récentes (notamment son pouvoir anticancer, étudié de près par les scientifiques), utilisation en cuisine ou sous forme d'huile essentielle.
Un Clin d'œil au doux parfum des Indes.
Pages
10 pages
Collection
Jouvence Clin d'œil
Parution
2013-06-19
Marque
Éditions Jouvence
EAN papier
9782889050697
EAN EPUB SANS DRM
9782889111190
Informations sur l'ebook
Prix
1,49 €

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