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L'amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours

Un fleuron méconnu de l'histoire de la France industrielle

de

Éditeur :

SPM


Collection :

Kronos

Paru le : 2021-03-30



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Description
L’ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d’un secteur méconnu de l’industrie agroalimentaire française : l’amidonnerie-féculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l’image parfois surannée de « l’amidon », c'est une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d’autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C’est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l’une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l’« histoire des entreprises ». Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l’amidonnerie-féculerie en France ? Quelles ont été les étapes de ce qui apparaît comme une success story à la française ?
Pages
392 pages
Collection
Kronos
Parution
2021-03-30
Marque
SPM
EAN papier
9782379990687
EAN PDF
9782140175251
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
50343 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
28,99 €
EAN EPUB
9782336925998
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
50318 Ko
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Prix
25,99 €
Jean-Luc Pelletier, titulaire d’une maîtrise d’histoire à Paris-IV Sorbonne en 1975 puis d’un Master 2 à Sorbonne Université en 2018, a été de 1992 à 2016 délégué général de l’Union des Syndicats des Industries des Produits Amylacés (USIPA), le syndicat professionnel des amidonniers-féculiers français.

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