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Petit traité de la tomate

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Éditeur :

Le Sureau


Collection :

Petits et grands traités

Paru le : 2021-03-12

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Description

La tomate est un univers riche de plus de 12 000 variétés, d’un nombre incalculable de recettes et d’une histoire beaucoup plus complexe qu’on ne le pense généralement : originaire d’Amérique du Sud, la tomate s’est fait désirer avant de venir conquérir nos assiettes.

Aujourd’hui incontournable, la tomate se déguste seule ou en accompagnement, un de ses attraits majeurs étant de s’allier avec bonheur à toutes sortes de viandes, de poissons, de fruits de mer, de légumes et de fruits : difficile de s’en passer ! Et quasi impossible de faire une erreur d’association – sauf une : manger des tomates « fraîches » en hiver, c’est-à-dire méconnaître totalement le vrai goût de la tomate.

L’auteure retrace ici, entre autres, comment la tomate s’est introduite dans des recettes anciennes bien connues et appréciées avant son arrivée au XVIe siècle, comme le gaspacho, la pizza, le tian et bien d’autres plats qui se sont ainsi colorés pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles, mais aussi, par exemple, comment la tomate a réussi ce tour de force de transformer une sorte de saumure asiatique au poisson en ketchup « américain » trônant sur toutes les tables !

Une histoire pour le moins singulière et… juteuse – la tomate est le deuxième légume le plus consommé au monde après la pomme de terre ! – agrémentée de 112 recettes classiques ou originales.
Pages
160 pages
Collection
Petits et grands traités
Parution
2021-03-12
Marque
Le Sureau
EAN papier
9782364021631
EAN PDF
9782364021648
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
8100 Ko
Prix
9,99 €
EAN EPUB
9782364021655
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
3123 Ko
Prix
9,99 €

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