Native de Besançon, âgée de 42 ans, après un bac scientifique et différents emplois notamment dans l'hôtellerie, Anne-Sophie Pelletier a décidé, du jour au lendemain, de changer radicalement de vie professionnelle. Pour se consacrer, à domicile puis en Ephad, aux personnes âgées. Choquée par ce qu'elle découvrit de l'accompagnement de nos vieux, elle fut le leader d'une grève de 117 jours dans un établissement de Foucherans. Toujours humaine, engagée, aujourd'hui elle continue à se battre pour une meilleure prise en charge des ainés, comme syndicaliste notamment et en participant à de multiples débats, conférences et émissions. Frustrée des lenteurs qu'elle a constatées, elle a choisi de poursuivre ce combat d'une autre manière, en se présentant à la députation européenne sur la liste de la France insoumise.